El Celler de Can Roca continúa cosechando reconocimiento mundial por su pericia gastronómica: recientemente, en una gala celebrada en Londres, reconquistó la cima de la gastronomía mundial al proclamarse ganador del Premio S. Pellegrino al Mejor Restaurante del Mundo 2015, que ya ocupara en 2013. En 1986, los hermanos Joan y Josep, junto a sus padres, abrieron las puertas de un sencillo restaurante en Girona llamado El Celler de Can Roca. Pero no fue hasta el año 2007, con la incorporación del hermano menor, Jordi, cuando el trío se convirtió en todo un fenómeno gastronómico.
Pero éste no es el único reconocimiento para la gastronomía española, que se sitúa entre las más reconocidas del mundo, ya que otros seis restaurantes se han hecho con un hueco en el más prestigioso ranking gastronómico del mundo. Así, Mugaritz –San Sebastián- repite en la sexta posición; el Asador Etxebarri –en Atxondo- asciende 21 peldaños hasta el puesto 13; Arzak -también en San Sebastián- baja de la plaza 8 a la 17; Azurmendi -Larrabetzu- mejora hasta la posición 19, desde la 26; Quique Dacosta -con su restaurante de Denia- sube del 41 al 39 y Tickets -en Barcelona- entra en la lista para hacerse con el puesto número 42.
Más allá de los 50 mejores -la lista recoge hasta 100 establecimientos- Diverxo se hace con la posición 59 y Martín Berasategui, que ocupara el puesto 35 en la edición 2014 baja a la 61, no muy lejos de Nerua, en Bilbao, que ocupa el número 68 y cierra la numerosa presencia española.
El Asador Etxebarri en Atxondo, España, ganó el Premio al Mayor Ascenso, patrocinado por Lavazza y Albert Adrià de Tickets – y anterior chef de repostería de El Bulli – también fue reconocido con el Premio al Mejor Chef de Repostería del 2015, patrocinado por Cacao Barry, por su extraordinario talento.
Los otros cuatro mejores del mundo son Osteria Francescana de Massimo Bottura –en Módena-, que subió desde la tercera a la segunda posición y es uno de los tres únicos italianos en este top 50; hasta el tercer puesto bajó el danés Noma, que en 2014 encabezase la lista; seguido del peruano Central, de Lima, en la cuarta plaza y del neoyorquino Eleven Madison Park, que cierra el top five.
Con seis restaurantes en la lista general y una nueva entrada, Estados Unidos no se quedó atrás y colocó a Eleven Madison Park entre los cinco primeros, mientras que Blue Hill at Stone Barns, de Dab Barber, ubicado fuera de Nueva York, aparece por primera vez ocupando el número 49 de la lista.
A su vez, nueve restaurantes de América Latina han ganado un puesto en la lista, encabezados por Central, en Lima, mientras que Chile, Perú y México tienen nuevas entradas como: Boragó, Maido, Quintonil y Biko, respectivamente.
Con un total de siete restaurantes en la lista mundial, Asia ocupa dos de los 10 primeros puestos: Gaggan, en Bangkok, que se adueña del 10 y Narisawa, de Tokio, que subió hasta la posición 8. China también celebra una nueva entrada en el puesto 24, ocupado por Ultraviolet de Paul Pairet.
William Drew, editor del grupo de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, expresó: “Ha sido un año muy emocionante. Esta noche elogiamos a una gran variedad de talentos culinarios, lo que nos hace sentirnos como seres privilegiados por el papel que desempeñamos en este viaje de descubrimiento motivado por el apetito de crecer hacia nuevas alturas gastronómicas. Nos sentimos orgullosos de reunir a esta comunidad única de extraordinarios visionarios dentro de la industria”.
Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo está formado por una comunidad única, plena de un talento culinario extraordinario que celebra la gastronomía mundial. En esta ocasión, seis continentes están representados en la lista con restaurantes provenientes de 21 países.