Ferrán Adriá revela que le gusta tomarse algo en Dos Palillos, un restaurante de tapas Ibérico-Asiáticas en El Raval Barcelonés pegado al Hotel Casa Camper que ha abierto Albert Raurich, jefe de cocina de El Bulli desde 1999 hasta 2007. No en vano la guía Michelín otorgó a Dos Palillos su primera estrella el pasado 22 de noviembre.
A Virgilio Martinez, reputado chef peruano al mando del restaurante Central en Lima, le hubiera gustado abrir la cebichería Canta Rana en Barranco, Lima “por su ambiente, localización y fabuloso cebiche”. El chef que acaba de abrir su primer restaurante en Londres, Lima, también recomienda desayunar en La Gran Fruta de San Isidro, en Lima, disfrutando un zumo de chirimoya, un café y un sándwich peruano. Sin dejar la capital peruana recomienda no perderse una cena en Sankuay, local sin pretensiones en el que el chef Javier Wong cocina cada día un ceviche y un plato al wok que según sus palabras son platos de pescado de una “simpleza exquisita” –imprescindible reservar-.
En el libro-guía “Where the Chefs Eat: A Guide to Chefs’ Favorite Restaurants”, publicado este mes por Phaidon, los 400 mejores chefs del mundo comparten sus restaurantes favoritos para salir a cenar, los que por sí solos merecen un viaje gastronómico o simplemente, los que les hubiera gustado abrir a ellos mismos. Financial Times publica un extracto en exclusiva de algunas de las recomendaciones de estos chefs que proporciona valiosas ideas para cenar en Londres, Nueva York, París, San Francisco, Copenhague o Estambul. Además, a diferencia de los restaurantes que regentan estos famosísimos chefs, sus propuestas abarcan todo el abanico de precios.
La guía incluye desde noodle bars hasta restaurantes de cinco tenedores, explica dónde ir a cenar cuando todo esta cerrado, dónde desayunar, los mejores restaurantes de barrio, los que merecen un viaje, etc. El libro está organizado por ciudades, con mapas detallados sobre los restaurantes recomendados por los más de 400 chefs que han contribuido a la guía entre los que destacan: Hugh Acheson, Ferran Adria, Alex Atala, Michael Anthony, John Besh, Daniel Boulud, April Bloomfield, Heston Blumenthal, Sean Brock, David Chang, Wylie Dufresne, Gabrielle Hamilton, Fergus Henderson, Daniel Humm, Corey Lee, Anito Lo, Virgilio Martínez, Matt Molina, Carlo Mirarchi, Magnus Nilsson, Ken Oringer, Daniel Patterson, Rene Redzepi, Andy Ricker, Eric Ripert, Marcus Samuelsson, Ben Shewry, y Craig Stoll.
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